Une mauvaise alimentation, le stress et de mauvaises habitudes peuvent déclencher une inflammation du pancréas. Il s'agit d'une maladie grave qui nécessite non seulement un traitement complexe, mais également une correction alimentaire correcte. Un régime strict pour la pancréatite est un élément important de la lutte contre cette maladie.
Principes généraux du régime alimentaire pour la pancréatite
La pancréatite peut se manifester spontanément et apporter un grand inconfort à une personne (forme aiguë) ou avoir un caractère latent et lent (stade chronique). Les fuites diffèrent entre elles non seulement par les symptômes cliniques, mais également par les caractéristiques alimentaires.
Dans la pancréatite aiguë, il est recommandé de jeûner pendant plusieurs jours. Cela est nécessaire pour fournir au corps un état de repos et réduire le foyer d'inflammation dans les tissus.
Vous pouvez commencer à manger le 4e jour après la disparition des symptômes aigus de la maladie (douleurs intenses, nausées, vomissements et beaucoup de diarrhée). Dans la pancréatite chronique, il est important de suivre un régime. Cela aidera à prévenir les exacerbations et à obtenir une rémission à long terme.
De plus, vous devez respecter les principes généraux de la nutrition:
- Traitement thermique à la vapeur des aliments. Cela aidera à préserver tous les composants utiles de la nourriture.
- Alimentation fractionnée (jusqu'à 5 fois par jour à petites doses) - réduit la charge sur un système digestif faible.
- Il est important de manger des aliments chauds.
- Avant de manger, les aliments doivent être broyés jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide.
Il est important d'éviter de grignoter tout au long de la journée. Assez avec le plat principal. Il est préférable de boire plus de thé ou d'eau chaude. Cela aidera à éliminer les toxines du corps et à réduire l'inconfort dans l'estomac.
Que pouvez-vous manger avec une pancréatite
Avec l'inflammation du pancréas, les médecins associent le régime alimentaire du patient selon la classification alimentaire généralement acceptée - tableau 5. Le patient ne mange que des aliments sains et rejette complètement les aliments qui déclenchent la production d'acide dans le suc gastrique et stimulent une augmentation du travail. enzymes dans les organes faibles.
Tableau "Produits utiles pour la pancréatite pancréatique"
| Catégorie | Liste d'épicerie |
|---|---|
| Légumes cuits (bouillis, bouillis) | Les betteraves, le chou-fleur, le brocoli, les pommes de terre, les courgettes, les carottes, les citrouilles, les tomates sont bien, mais à petites doses |
| Fruits et baies (concoctions telles que gelées, compotes, purées de fruits et de baies) | Abricots, melons et melons (2-3 pièces par jour), pommes, poires, raisins secs (raisins secs), bananes. Les avocats sont autorisés 2 mois après la détérioration |
| Viande (coupes de viande, boulettes de viande cuites à la vapeur, boulettes de viande) | Lapin, dinde, boeuf (langue de boeuf, foie de boeuf), boeuf, poulet |
| Poisson (bouilli ou coupé à la vapeur, filets) et fruits de mer | Foie de morue, brochet, plie, goberge, sandre. 17 à 21 jours après la fin de l'exacerbation, vous pouvez manger des crevettes |
| grain | Bouillie de sarrasin, flocons d'avoine (muesli), riz, semoule. Parfois, vous pouvez manger de l'orge ou du gruau |
| Soupes et soupes | Uniquement des légumes (sans oignons bouillis ni ail) ou des produits laitiers avec des céréales. S'il n'y a pas de gravité, vous pouvez faire cuire la soupe sur le deuxième bouillon de viande. |
| Macaroni (bouilli) | Vermicelles, nouilles |
| Produits de boulangerie | Pain de blé rassis (cuit 1-2 jours avant de manger) |
| Produits laitiers et produits laitiers faibles en gras | Casserole de fromage cottage à la vapeur, fromage (non épicé), kéfir de fromage cottage (non acide), lait caillé, lait cuit fermenté, beurre, crème sure (pas plus de 1 cuillère à soupe par jour) |
| Oeuf | Omelette à la vapeur, parfois vous pouvez manger des œufs à la coque |
| Gros | Beurre, légumes (tournesol, olive) |
| Boissons | Décoction de son de blé, rose sauvage, boisson au thé faible |
| Bonbons (à petites doses) | Miel, confiture, gelée (maison), biscuits sans pain, guimauves, mousse, guimauves |
| Noix (broyez avant de manger ou mâchez soigneusement) | Pistaches, noix, cacahuètes |
| Haricots (moulus) | Haricots (bouillis pour exacerbation), viande de soja, haricots verts |
Les aliments autorisés contiennent de nombreuses vitamines hydrosolubles et liposolubles, riches en glucides, protéines et lipides. Et, surtout, ils n'irritent pratiquement pas la muqueuse pancréatique.
Quoi ne pas manger avec une pancréatite
De nombreux produits sont capables de provoquer une augmentation de la sécrétion d'acides et d'enzymes, qui irritent fortement la muqueuse pancréatique.
Par conséquent, il est préférable de supprimer tous les aliments nocifs de l'alimentation :
- aliments épicés, acides, frits, conservés et marinés, soupes de viande grasse (en particulier aspic);
- condiments, épices, sauces, mayonnaise, ketchup;
- viande et ses sous-produits - porc (langue de porc), agneau, y compris graisse, saucisse, viande fumée, saucisse, balik, saindoux;
- poissons gras (saumon, silure, carpe, maquereau, hareng) et fruits de mer (moules, calamars, crabe, homard) ;
- pâtisseries riches, pain de seigle, produits à base de chocolat, gâteaux, confiseries (sucettes, caramels), halva, crème glacée, lait caillé en couches ;
- oranges, figues, graines de tournesol, navets, navets, toutes sortes de champignons.
Il est contre-indiqué de boire du café, du thé noir et vert fort, du lait, des boissons gazeuses. Les aliments interdits suivants doivent être exclus de l'utilisation quotidienne pour toujours : restauration rapide (hamburgers, frites, shawarma, hot-dogs, sushis, petits pains), chips, noix salées, épices épicées, alcool, nicotine.
Exemple de menu pour cette semaine
Le strict respect des principes d'une bonne nutrition est très utile dans le traitement de la pancréatite. Le régime ne doit pas être interrompu ou de la malbouffe ajoutée au régime, car cela peut déclencher une attaque aiguë de la maladie.
Tableau "Menu pour tous les jours"
| journée | Menu |
|---|---|
| premier jour | Petit-déjeuner : flocons d'avoine au lait, tranches de bœuf, thé ou compote |
| Deuxième petit-déjeuner : œufs (omelette ou œufs durs), soupe de blé (à base de son), fruits au four (pomme, poire, banane - au choix) | |
| Déjeuner : soupe de légumes, nouilles, soufflé au poulet, gelée, thé | |
| Snack: fromage cottage, kéfir, lait cuit fermenté (facultatif), thé | |
| Dîner : brochet bouilli, pain, thé | |
| 2ème jour | Petit-déjeuner : pommes de terre bouillies (purée de pommes de terre), un morceau de poisson, des craquelins, du thé |
| Deuxième petit-déjeuner : œufs, viande de dinde, pain, compote | |
| Déjeuner : soupe avec filet de poulet, morceaux de poisson, pain, lait concentré | |
| Collation de l'après-midi : gelée de baies maison, ragoût de fruits en forme de gelée, eau plate | |
| Dîner : purée de carottes, boulettes de viande, muesli, boisson au thé | |
| 3ème jour | Petit-déjeuner : légumes rôtis avec riz en tranches, foie de bœuf, thé, raisins secs cuits à la vapeur |
| Deuxième petit-déjeuner : vermicelles, soufflé de boeuf, purée d'abricot, eau minérale | |
| Déjeuner : soupe (sur légumes), foie de morue, pain, biscuits, thé au miel | |
| Collation de l'après-midi: un plat de gelée de baies, 2-3 tranches de pastèque ou pastèque, compote | |
| Dîner : muesli, fromage cottage cuit au four, confiture, thé | |
| 4ème jour | Petit déjeuner : semoule liquide, cocotte de légumes, pain, lait cuit fermenté |
| Deuxième petit-déjeuner : langue de bœuf, purée de légumes (brocolis, carottes), quelques guimauves, thé | |
| Déjeuner : soupe de lapin, boulettes de viande cuites à la vapeur, crevettes, biscuits, gelée | |
| Snack : mousse ou gelée, pomme au four (poire, banane) | |
| Dîner : flocons d'avoine, blanc de poulet, eau minérale | |
| le 5ème jour | Petit déjeuner : œufs mollets, foie de bœuf, purée d'abricot, thé au miel |
| Deuxième petit déjeuner : cocotte de légumes, pâtes, jus de tomate, eau minérale | |
| Déjeuner : soupe de lapin, escalopes de lapin ou de dinde, courgettes au four, compote | |
| Snacks : gelée, biscuits, purée de banane | |
| Dîner : purée de pommes de terre, goberge bouillie, kéfir | |
| 6ème jour | Petit déjeuner : riz, poulet coupé, foie de morue, jus de tomate |
| Deuxième petit-déjeuner : muesli, langue de bœuf, potiron au four, soupe d'églantier | |
| Déjeuner : soupe de légumes, poisson bouilli, compote de pommes, eau minérale | |
| Collations : biscuits, confiture, lait cuit fermenté, noix | |
| Dîner : soufflé au poulet, flocons d'avoine, pain, compote | |
| 7ème jour | Petit-déjeuner : légumes bouillis, viande de bœuf coupée, pain, thé, miel |
| Deuxième petit déjeuner : riz, foie de morue, jus de tomate, cacahuètes | |
| Déjeuner : soupe de légumes, crêpes de poisson, biscuits, ragoût de son | |
| Snack : fromage blanc, miel, thé | |
| Dîner : lait concentré, craquelins, muesli, langue de bœuf |
Important!
La taille du repas dépend du bien-être du patient. On peut ajouter ou réduire leur quantité, ainsi que changer certains ingrédients. L'essentiel est d'utiliser des produits utiles et autorisés exclusivement pour la pancréatite.
Recettes pour l'inflammation du pancréas
Pour que le menu du jour ne semble pas si ennuyeux, vous pouvez le diversifier avec les recettes suivantes.
Ragoût de légumes
Broyez les pommes de terre et la citrouille (0, 5 kg chacune), râpez 1 carotte. Ajouter les légumes dans la casserole (graissée avec de l'huile d'olive) en couches, en commençant par les pommes de terre. Verser la moitié du volume avec de l'eau, saler et cuire 25-30 minutes. À la fin, saupoudrer de persil et d'aneth.
sandre grillé
Pour cuisiner, vous devez prendre ½ kg de filet de poisson, le couper en morceaux moyens et le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Saupoudrer le tout de carottes (1 pc. ). Mettre 10 g de beurre, saler et envelopper dans du papier aluminium. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
Croquettes de poisson (quenelles)
Broyez 400 g de pulpe de poisson, ajoutez un quart du pain ramolli dans du lait, et 2 blancs d'œufs. Saler et remuer. Faire des boules et les placer dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
Pudding à la viande cuit à la vapeur
Ingrédients:
- viande de lapin (130 g);
- beurre (25 g);
- des œufs;
- semoule (3 cuillères à café);
- un demi-verre d'eau.
Broyer soigneusement la viande jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, ajouter la semoule, les protéines fouettées, puis le jaune d'œuf cru et mélanger le tout, pétrir doucement la pâte dans le moule et cuire à la vapeur.
Soufflé au caillé
Moudre les pommes (250 g) sur une râpe fine, ajouter le fromage cottage (300 g). Séparément, battre le beurre fondu (50 g) avec le sucre (3 cuillères à soupe) et les jaunes (4 pcs. ), Ajouter les blancs fouettés à la mousse (4 pcs. ). Versez la masse préparée dans les pommes et le fromage cottage, mélangez. Versez le mélange crémeux fini dans le moule graissé et faites cuire à une température de 180 degrés pendant 25 à 40 minutes.
Toutes les recettes sont autorisées au stade chronique de la pancréatite. Ils sont non seulement sains, mais aussi très savoureux, ce qui vous permet d'échapper aux pensées sur la malbouffe et de profiter d'une alimentation saine.
Un régime strict pour la pancréatite est le composant principal du traitement d'une pathologie dangereuse. Les aliments autorisés sont riches en vitamines et en minéraux, ce qui rend le régime alimentaire complet et sain. Il est important d'abandonner la malbouffe, les dépendances et de suivre strictement les instructions du médecin. Cela aidera à prévenir la progression de la maladie et à obtenir une rémission à long terme.